JARRETS DE VEAU EN COCOTTE

Ingrédients pour 6 personnes :

-      6 beaux jarrets de veau – 1 c à soupe d’huile d’olive  - 1 oignon – 4 carottes – 2 tomates – 2 gousses d’ail – 250 g de lardons fumés – 20 cl de vin blanc sec – 20 cl d’eau – bouquet garni (thym – laurier – persil) sel et poivre.

Préparation :

1°) Éplucher les carottes, les couper en gros tronçons, les tomates seront pelées et épépinées. L’ail épluché.

2°) Dans une cocotte faire chauffer l’huile d’olive et revenir l’oignon coupé en lamelles.

2°) Ajouter les morceaux de viande et les lardons,  faire colorer.

4°) Ajouter les carottes et les tomates, bien mélanger et laisser cuire quelques minutes.

5°) Ajouter le vin blanc. Faire bouillir puis  ajouter l’eau.

6°) Réduire le feu et déposer dans la cocotte le bouquet garni, l’ail,  sel et poivre.

7°) Laisser cuire le tout à feu doux environ 1 heure.

Note : Je présente ce plat avec du riz : Simple et excellent !