CHOUX ROUGES AU LARD ET AUX POMMES (Fruit)

Ingrédients :  - 1 choux rouge, - 1 noisette de beurre,  - 1 morceau de poitrine de  lard fumé, - 1 oignon, - 2  ou 3 clous de girofle, - 1 verre à bordeaux de vinaigre, - 1 kg de pommes reinettes ou pommes à cuire, - Sel et poivre du moulin. Préparation : Faire revenir au beurre  ( ou à la margarine ) un morceau de poitrine de lard fumé avec un oignon - Ajouter le chou rouge coupé en lamelles, bien mélanger pour graisser le choux, salez,poivrez  et  ajoutez deux ou trois clous de girofle. Laissez cuire  2 h. 30  à feu doux, en ajoutant un verre à bordeaux de vinaigre et 3/4 d'heure avant consommation, ajouter 1 Kg de pommes reinettes ou pommes à cuire pelées auxquelles vous avez enlevé les cœurs Servez chaud. Le plus : Au moment de servir, liez avec une cuillerée de gelée de groseille mêlée  à un peu de fécule et délayez avec une cuillerée de vinaigre . (Si on n'aime pas le lard fumé, prendre du lard frais 1/2 sel )