LA SAUCE BEURRE CITRON

Pour 4 Personnes :

3 Citrons ( 1 zesté , 2 pressés) - 200 grs de crème fleurette - 80 grs de beurre en morceaux - sel .

Préparation :

1°)Faire chauffer le jus de citron jusqu'à cristallisation.

2°)Ajouter la crème et une pincée de sel, bien mélanger et continuer la cuisson à feu doux.

3°)Lorsque le mélange brunit un peu, ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il fonde.

4°)Hors du feu, parsemer de zestes de citron.

Note : Accompagne idéalement les poissons.