FONDS DE TARTES

Comment faire une base absorbante qui ne dénature pas le gout de la pâte ni la nature des fruits et qui donne une bonne tenue à la tarte.

-      Fruits  très juteux –

Mélanger : 3 c. à soupe de sucre cristallisé  + 3 c à soupe de farine.

Répartir la préparation  sur la pâte  et placer ensuite les fruits.

-      Fruits  moyennement juteux :

Façon Amandine : 2 œufs entiers – 80 g de sucre cristallisé.

Mélanger bien le tout et verser sur les fruits  préalablement disposés sur la pâte.

Note : La première préparation ne se sent et ne se voit pas, la seconde enrobe les fruits. A vous de choisir ce que vous préférez.  La tenue de votre tarte  sera toujours parfaite.