GELEE DE PRUNELLES SAUVAGES EN 3 CUISSONS

INGREDIENTS POUR 6 POTS – cuisson  totale 50 minutes

-          4 kg de  prunelles sauvages.

-          700 gr de sucre par kilo de jus récolté.

-          De l’eau.

          

PREPARATION :

1°) Laver et égoutter les prunelles.

2°) les déposer dans une bassine à confiture et verser de l’eau à hauteur.

3°)Porter à feu moyen jusqu’à ce que les prunelles éclatent – environ 5 minutes -  laisser refroidir et les passer à l’étamine  pour ne garder que la pulpe.

4°) Peser le jus récolté et verser dans la bassine avec le sucre -700 gr par kilo de jus – Faire bouillir environ 35 minutes.

Laisser refroidir.

5°) Faire bouillir à nouveau 10 minutes  façon « caramel » avec de grosses bulles, ce qui permet d’enlever l’acidité des prunelles.

Laisser refroidir – la préparation est devenue  très compacte  - comme une  confiture trop cuite.

6°) Remettre sur le feu,  ajouter peu à peu environ 25 cl d’eau  en remuant sans arrêt, pour réhydrater les fruits et bien  homogénéiser le tout. Faire cuire 3 à 4 minutes.

7°) Le gelée est terminée, la mettre en pots rapidement.

Note : cette gelée peut paraitre un peu compliquée. Pas du tout, juste un peu longue mais le résultat est égal à l’effort.