BOUILLON DE VOLAILLE

Vous pensez que fabriquer soi-même son bouillon de volaille est infaisable et incompatible avec préparation rapide ? Et bien je vais vous démontrer le contraire !
La préparation (15 minutes maxi en tout) est très facile et la cuisson (1 H 30) est longue mais avec une minuterie vous n’avez pas à vous en occuper.

 

Ingrédients et Préparation :

• Prenez la carcasse du poulet rôti que vous avez servi au repas ainsi que les os restant dans les assiettes.
• Mettez-les dans une grande casserole ou une petite marmite.
• Ajoutez 2 carottes (200 g), 1 navet (environ 100 g), 1 branche de céleri, 1 poireau (environ 100 g), 1 gros oignon piqué d’un clou de girofle, un bouquet garni fait avec des branches de persil, ciboulette, estragon, thym, romarin, 2 feuilles de laurier, du poivre, ½ cuillère à café d’origan, ¼ de cuillère à café de sel.            

• Recouvrez à peine d’eau, soit 1,5 litres environ.
• Couvrez, portez à ébullition et faites cuire à feu moyen à fort pendant 1 H 30. Il y a évaporation d’une partie de l’eau et ainsi une concentration des arômes. A la fin de la cuisson, il reste environ ½ litre de bouillon et parfois moins.
• Récupérez le bouillon en le passant avec une passoire fine ou un chinois et faites-le refroidir au réfrigérateur.
• Quand il est bien froid, enlevez la petite couche de graisse durcie à l’aide d’une cuillère, vous aurez ainsi un bouillon dégraissé.
• Versez le bouillon dans les alvéoles de bacs à glaçons et faites-le congeler. S’il a trop figé, mettez-le 30 secondes au four à micro-ondes.
• Quand les glaçons sont gelés, mettez vos cubes dans un sachet étiqueté.

Et le tour est joué ! Vous aurez des cubes de bouillon de volaille maison, prêts à être utilisés quand vous en aurez besoin et bien plus sains que les bouillons commerciaux.
Un ou deux cubes selon votre goût dans l’eau de cuisson du riz, des pâtes, du boulgour ou du quinoa, dans votre potage ou selon votre envie et votre imagination rehausseront tous vos petits plats !

Note : Vous pouvez utiliser les légumes pour les ajouter dans un potage ou les manger réchauffés comme pour une potée.