CONFITURE DE CHATAIGNES

Ingrédients pour 6 pots :

1 kg 400 de châtaignes mixées - 1 kg 200 de sucre - 2 sachets sucre vanillé -2 verres d'eau -

Préparation :
1°) Écossez les châtaignes et ébouillantez les pendant 45 minutes. Les égoutter et retirer la fine peau blanche.
2°) Mixer les finement et peser la purée obtenue.
3°) Dans une bassine à confiture déposer le sucre et l'eau avec le sucre vanillé. Porter à ébullition et faire cuire à petits bouillons environ 10 minutes.
4°) Ajouter la purée de châtaignes et mélanger. Laisser cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement (attention aux projections).
5°) Mettre la confiture dans les pots.

Note :Cette confiture se conserve sans problème une bonne année.