CUISSES DE CANARD EN COCOTTE

 

Ingrédients  pour 2 personnes :

- 2 cuisses de canard - 1 c à soupe d'huile d'olive- 4 échalotes - 1 carotte - 1 verre de vin blanc sec - 1 càc  de fond de veau - sel - poivre - 2 feuilles de laurier.

Préparation :

1°) Dans une cocotte chauffer l'huile et mettre des échalotes épluchées et détaillées en lamelles. Les faire revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.  Ajouter la carotte coupée en rondelles.

2°) Déposer les cuisses et les faire dorer des deux côtés. Saler et poivrer. Mouiller avec le vin blanc et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

3°) Ajouter le fond de veau délayé dans un verre d'eau tiède et le laurier. Couvrir et laisser  mijoter 45 minutes.

Note : Un plat de fête tout simple à servir avec des haricots blancs et quelques feuilles de salade.