BAR EN CROUTE DE SEL

 Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 bar de 1 kg vidé et  non écaillé - 2 kg de gros sel. 

Préparation :

1°) Préchauffer le four à 190 °.

2°) Dans un grand plat verser une couche de gros sel légèrement plus large que le poisson. Déposer le bar et le recouvrir totalement avec le reste de gros sel.

3°) Enfourner et laisser cuire 40 minutes. 

4°) Sortir le plat de four et laisser reposer  5 minutes. 

5°) Casser la croute et retirer la peau. Présenter les filets sur assiette.

Note : Le poisson est  excellent, salé à point, moelleux.

 J'ai présenté le plat avec un beurre blanc et des pommes de terre  en robe des champs.