GELEE DE POMMES (Epluchures - Pépins - Trognons)

Ingrédients :

- Épluchures -Trognons et Pépins -  sucre cristallisé -

Préparation :

 1°) Mettre  les épluchures trognons et pépins  dans une bassine à confiture, ou une casserole suivant la quantité, et recouvrir d'eau à hauteur.

2°) Porter à ébullition puis cuire à petits frémissements pendant 1 heure en remuant de temps en temps.

3°) Laisser refroidir et filtrer le jus dans une étamine, sans trop presser, le jus doit rester clair.

4°) Mesurer le jus et comptez 800 grs de sucre par litre recueilli.

5°) Verser le jus  et le sucre  dans la bassine, bien mélanger,   cuire à ébullition 25 à 30 minutes.  Vérifier la texture de la gelée en versant une goutte dans une coupelle bien froide. La gelée doit figer très rapidement.

6°) Mettre en pots et fermer aussitôt.

Note : Voilà une gelée faite avec peu d'ingrédients, d'une texture rappelant le miel, parfaite pour le nappage de tartes  aux pommes bien sur, mais également sur une tartine le matin au petit déjeuner.