SALADE DE SARDINES, TOMATES ET OLIVES

Ingrédients pour 6 personnes

• 12 sardines (vidées)
• 500 g de tomates cerise
• 250 g d'olives niçoise
• 3 petits oignons blancs
• 250 g de salade mélangée
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin
• sel
• poivre

Préparation

1 - Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle anti-adhésive et faites-y cuire les sardines 2 min de chaque coté.

2 - Salez, poivrez et réservez.
3 -Lavez, essorez et séchez la salade.
4 -Pelez et émincez les oignons. 

5 -Lavez et coupez les tomates cerise en deux.

6 -Etalez la salade dans un grand plat, ajoutez les olives de Nice, les oignons émincés et les tomates    cerise. 

7 -Fouettez le reste d’huile d’olive avec le vinaigre, salez et poivrez.

8 -Arrosez la salade de vinaigrette puis disposez les sardines par-dessus.

Servez aussitôt.

Note : Vous pouvez ajouter 1 ou 2 pommes de terre cuites à la  vapeur  coupées en tranches épaisses.