CAKE AUX FRUITS CONFITS

Ingrédients pour 6 personnes :

100 gr de fruits confits – 50 gr de raisins secs – 220 g de farine – 3 œufs – 125 g de beurre + 1 noix – 125 gr de sucre – 1 sachet levure chimique – 5 cl de rhum – 1 pincée de sel.

Préparation :

1°) Faites tiédir le rhum et plongez-y les raisins secs,  les laisser macérer 30 mn.

2°) Découper les fruits confits en petits dés.

3°) Préchauffer le four à 180° (Th 6).

4°) Séparer les blancs des jaunes des 3 œufs. Mélanger les jaunes avec le sucre. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Faire fondre 125 g de beurre.

5°) Verser les jaunes d’œuf sur 200 gr de farine. Ajouter la levure chimique, le beurre fondu et les blancs en neige. Mélanger délicatement.

5°) Égoutter les raisins secs et les incorporer à la pâte. Saupoudrer les fruits confits de 10 g de farine et mélanger les pour bien les enrober. Ajouter les à la pâte sans trop mélanger.

6°) Beurrer un moule à cake et le fariner. Verser la pâte et enfourner 45 minutes environ.

7°) Laisser tiédir avant de démouler.

Note : Le déguster le lendemain, c’est encore meilleur.