CONFITURE DE TOMATES VERTES

Ingrédients :

2 Kgs de tomates vertes

1,500 Kgs de sucre

1 citron

Préparation : 

Laver et essuyer les tomates. Les couper en tranches minces et les mettre à macérer avec le sucre par couches alternées, dans une terrine, au frais, pendant 24 heures.

Dans la bassine à confitures, verser le contenu de la terrine, ajouter le jus d'un citron.

Mettre la bassine sur feu doux et laisser cuire lentement jusqu'au " perlé " (105°) . La confiture doit avoir une belle couleur légèrement ambrée.

Mettre en pots et couvrir aussitôt.