PATES DE SANGLIER

Ingrédients pour 6/8 personnes :

-    1 kg de sanglier – 900 gr de poitrine fraiche – 100 gr de veau – 1 œuf  2 c à soupe de farine - 2 c à soupe de cognac – 5 petits oignons – 5 échalotes – 1 petit bouquet  de persil – sel et poivre –

Préparation :

Hacher les viandes avec les oignons, échalotes et persil.

Mettre le tout dans un grand récipient et y ajouter la farine, le cognac le sel et le poivre.

Bien mélanger.

Bocaux : stérilisation 3 heures. - 100°.

Terrines : au four 2 h ½ à 180°

Note : en entrée sur une tranche de pain grillé et quelques petits cornichons…..