MERLU EN COCOTTE

Ingrédients pour 4 personnes :

1 tronçon de MERLU de 600 g - - 2 c à soupe d'huile d'olives - 5 belles échalotes - 1 pot de 500 ml de tomates coupées en morceaux  (du jardin de préférence) - 1 verre de vin blanc sec - 2 gousses d'ail - Thym - Persil  -  Sel  -  Poivre du moulin.- 8 petites Pommes de terre. 

Préparation :

1°) Dans la cocotte chauffer l'huile d'olives et verser les échalotes coupées en petits morceaux. Laisser blondir et ajouter le morceau de poisson. Le faire revenir doucement sur toutes les faces.
2°) Ajouter les tomates légèrement égouttées et  le vin blanc. Faire bouillir quelques instants pour enlever l'acidité du vin. Mélanger .
3°) Ajouter l'ail, le Thym, le Persil, le sel, le poivre et les pommes de terre épluchées. Couvrir la cocotte
4°) Laisser cuire à feu doux  environ 30 de minutes. Servir chaud.

Note : un plat familial qui fait son effet.