GELEE DE POMMES (Epluchures - Pépins - Trognons)

Ingrédients :

- Épluchures -Trognons et Pépins -  sucre cristallisé -

Préparation :

 1°) Mettre  les épluchures trognons et pépins  dans une bassine à confiture, ou une casserole suivant la quantité, et recouvrir d'eau à hauteur.

2°) Porter à ébullition puis cuire à petits frémissements pendant 1 heure en remuant de temps en temps.

3°) Laisser refroidir et filtrer le jus dans une étamine, sans trop presser, le jus doit rester clair.

4°) Mesurer le jus et comptez 800 grs de sucre par litre recueilli.

5°) Verser le jus  et le sucre  dans la bassine, bien mélanger,   cuire à ébullition 25 à 30 minutes.  Vérifier la texture de la gelée en versant une goutte dans une coupelle bien froide. La gelée doit figer très rapidement.

6°) Mettre en pots et fermer aussitôt.

Note : Voilà une gelée faite avec peu d'ingrédients, d'une texture rappelant le miel, parfaite pour le nappage de tartes  aux pommes bien sur, mais également sur une tartine le matin au petit déjeuner.

TARTE AU THON

 Ingrédients :

- 1 pâte brisée ou feuilletée - 2 ou 3 c à soupe de moutarde - 1 grosse boite de thon au naturel (180/200g) - 1 petite boite de thon au piment d’Espelette - 3 ou 4 tomates fraiches - 150 g de gruyère râpé - 250 g de crème fraiche  - 3 œufs..

Préparation :

1°) Etaler la pâte dans un moule à tarte.

2°) Recouvrir ce fond de tarte de moutarde, émiettez les deux boites de thon.Ajouter les rondelles de tomates fraiches Ajouter le gruyère  râpé.

3°) Dans un saladier mélanger la crème fraiche et les œufs battus en omelette..

4°) Verser la préparation dans le moule.

5°)Enfourner pendant  environ 35 minutes th 185°. 

 

Note :A déguster  chaude ou froide : un régal !

FILETS DE MERLU à la poêle et son RIZ aux Algues

 Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 filets de merlu ( 500 grs environ) - 1 c à soupe d'huile d'olive - Sel - Poivre -  Jus de citron  - Persil-  120 gr de Riz Basmati aux algues.

Préparation :

1°) Cuire le riz basmati aux algues dans une grande quantité d'eau salée, une dizaine de minutes. Égoutter.

2°)  Saler,  poivrer les filets côté chair, badigeonner d'huile d'olive et de jus de citron.

3°) Dans une poêle chaude, verser quelques gouttes d'huile d'olive  Déposer les filets côté peau. Laisser cuire à feu doux quelques minutes puis retourner les filets. Enlever la peau. Saler,  poivrer et laisser doucement mijoter quelques minutes.

4°) Dresser les filets sur un lit de riz, ajouter un filet de jus de citron et quelques brins de persil.

Note : un plat tout simple, mais vraiment succulent.

 

PALETS AUX PEPITES DE CHOCOLAT NOIR

Ingrédients pour environ 20 palets :

- 125 g de farine - 125 g de beurre 1/2 sel - 125 g de sucre en poudre - 2 œufs - 80 g de pépites de chocolat noir - 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

1°) Dans un saladier mettre le beurre ramolli en crème et le sucre. Travailler pour obtenir une pâte lisse.

2°) Incorporer un à un les œufs entiers puis la farine peu à peu. Bien mélanger le tout. Ajouter les pépites de chocolat.Mélanger.

3°)  Dans  des petits moules beurrés  verser 1 c à soupe de pâte et enfourner 14 minutes environ. 

Note :  Ces petits gâteaux sont légers et croustillants,  Délicieux.

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BOUCHONS AU THON

 Ingrédients pour 15 bouchons :

- 180 g de Thon égoutté (en boite) - 50 g concentré de tomate - 60 g crème fraiche épaisse - 90 g gruyère râpé - 4 œufs - 30 g échalote hachée -  sel - poivre - persil. 

Préparation :

1°) Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.

2°) Verser dans des petits  moules préalablement beurrés.

3°) Cuire dans le four à 160° (th 5/6) pendant 20 minutes. 

4°) Servir très frais.

 

Note : Avec une mayonnaise,  un filet de citron et quelques feuilles de salade  : voilà une entrée comme on aime !

CREPES LEGERES

 Ingrédients pour 15 crêpes environ :

- 100 g de farine - 100 g de Maïzena - 50 cl de lait - 4 œufs - 2 sachets sucre vanillé - 1 pincée de sel - 2 c à soupe de RHUM.

Préparation :

1°) Dans un saladier mélanger les 2 farines, le sucre vanillé et la pincée de sel.Dans un second saladier verser  le lait puis ajouter peu à peu  le mélange en remuant sans arrêt.

2°) Battre les œufs en omelette et les verser dans la préparation ci-dessus., mélanger.

3°) Ajouter le Rhum et laisser reposer la pâte environ 30 minutes.

5°) Cuire les crêpes sur feu vif.

Note :  Mes crêpes, facile à préparer, sont légères et bien parfumées. Un régal !

AMANDINES ABRICOTS - PATE D'AMANDES

 Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g Abricots - 125 g de beurre 1/2 sel -100 g de poudre d’amandes - 100 g de sucre -2 œufs - zeste de citron -   

Préparation :

1)° Laver et couper en deux les abricots.

2°) Dans un saladier verser le sucre, la poudre d'amandes et le beurre ramolli au micro-ondes. Mélanger.

3°) Ajouter les œufs et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une pâte assez lisse. Ajouter le zeste de citron.

4°) Dans des petits ramequins déposer les abricots et verser l'appareil.

5°) Cuire à four chaud  (185°) 25 minutes.

Note : Ces petits gâteaux ne se démoulent pas facilement, il suffit de cuire dans de jolis ramequins et les présenter directement avec une boule de glace à la vanille. Ce sera parfait.